香蕉味美香甜，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。但對于如何挑選香蕉，人們還有很多疑問。

 

　　海南省農科院園林花卉研究所副所長、海南省香蕉協(xié)會副秘書長符書賢介紹說，香蕉果實發(fā)育初期棱角明顯，果面凹陷，隨著發(fā)育成熟，果棱逐漸減退，果面從凹陷至隆起，而果色在發(fā)育前期呈深綠，隨著成熟度提高，逐漸轉淺至黃色。目前市面上常見的多為香芽蕉，其中有名的皇帝蕉，又稱金香蕉，果小，長約10厘米左右，皮薄、熟后皮呈金黃色，果肉橙黃、清甜芬芳。

 

 

　　由于儲存和長途運輸?shù)男枰?，香蕉一般會在七成熟后采摘，運到零售商那里后，在儲藏室中進行低溫處理，自然放置8-10天，就會自然成熟。但有些零售商著急出售，就會采取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉，能聞到一種果香味，而催熟的香蕉不僅沒有果香，甚至還有異味，此外，如果是催熟的香蕉，很容易變黑，發(fā)生腐爛。

 

　　一般來說，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，嘗起來柔軟甜香；而果皮發(fā)青易剝離，果肉硬澀，沒有香甜味為生香蕉。

 

　　挑選時，應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的；此外，要注意，新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑、無創(chuàng)傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發(fā)軟，口感香甜、不澀、無怪味。如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯干皺縮，很可能已開始腐壞，不可購買。

 

　　香蕉買回家后掛在陰涼通風處，不能放入冰箱保存。

 

 

紅香蕉從20 世紀 90 年代初 開始從馬來西亞引進入中國, 它的顏色很符合咱們喜慶的象征，而且價格比普通黃色的香蕉貴一倍多。那到底它為什么會這么上檔次呢?跟著這個問題與您一起分享紅香蕉的秘密。

 

紅皮香蕉與普通香蕉有什么區(qū)別嗎？

 

　　果肉是紅的不?

 

　　紅香蕉僅僅是葉柄中脈和果實為紅色，而主要的可食部分(果肉)還是黃色的，掰開外邊的果皮之后跟普通香蕉沒有顏色的區(qū)別。

 

　　品質跟普通的天寶蕉有區(qū)別嗎?

 

　　實驗結果表明：紅色香蕉的固形物和維生素C的含量明顯高于天寶蕉。而總酸度略小于天寶蕉，總糖和蔗糖沒有什么區(qū)別。但是果糖的含量比天寶高一點所，以吃紅香蕉的時候會感覺口味略微比天寶蕉甜一點。在營養(yǎng)價值上跟天寶蕉除上述以外沒有太大的區(qū)別。

 

　　那貴在呢里呢?

 

　　1、其中的固形物比普通香蕉多一點，產生的飽腹感會更強一點，而且口味更甜一點。

 

　　2、別致的顏色也賦予了它一定的價值(尤其在中國紅色是喜慶的象征)。

 

　　3、耐存放，紅香蕉的果皮跟天寶蕉的對比發(fā)現(xiàn)，紅香蕉的韌性更好一點，放置更久一點。

 

　　4、產量相對比較低一點，物以稀為貴嘛!

 

　　從上面看來，紅香蕉沒有什么特別突出的東西，所以不要因為它的外表而盲目，合理選擇您的需要即可。