花椰菜富含維生素B群、C。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。菜花冬季怎么貯藏，貯藏方式有哪些呢，下面由小編為你介紹一下。
貯藏的條件 適宜菜花貯藏的溫度為0℃，空氣相對濕度為90%-95%，貯藏時間為2-3個月，好花率可達75%-85%。貯藏溫度高易散花，溫度低易受凍。濕度高花球易變黃、變暗、感染病菌，濕度低易脫水萎蔫。
貯藏方式 ①假植貯藏。貯藏場所選擇在背風(fēng)向陽處，入冬前后將尚未成熟的幼小花球或生長不足的菜花連根從地里拔出，按行距26厘米、株距9-13厘米進行假植。②窖藏。將已成熟的花球連同2-3輪葉片捆扎在一起，留3-4厘米長根，裝筐放在菜架上，給予適宜的溫、濕度。窖溫高時可在夜間通風(fēng)，白天關(guān)閉窖門及通風(fēng)口，定期翻動檢查。有的用薄膜覆蓋但不封閉。每天輪流揭開一側(cè)的薄膜放風(fēng)有較好的保鮮效果。③冷藏。將成熟的菜花根部朝下碼在竹筐中，用紙蓋好花頭，根據(jù)筐的深淺決定擺放花球的層數(shù)，切勿使花球高過筐沿。將筐按通風(fēng)垛形式碼于庫中，庫內(nèi)溫度要求控制在-0.5℃-2℃，每月倒筐一次，摘除脫落及腐敗的葉片，并剔除不適宜繼續(xù)貯藏的花頭。④單花球套袋法。將單個花球裝入聚乙烯薄膜小袋中，花頭朝下放入箱或筐中，在0.5℃-2℃冷庫中可貯藏6-8周，貯藏期為兩個月以內(nèi)的可稍帶外葉，貯藏期大于兩個月的最好不帶外葉，以免外葉腐爛波及花球。
貯藏期病害 主要有褐腐病、霜霉病、軟腐病等。防治方法：及時燒毀田間和貯藏環(huán)境中的病殘株和病葉；適時采收，盡量減少采前或采后運輸時造成花球表面的各種機械損傷；用次氯酸鈉等含氯化合物對庫房及用具進行徹底的消毒；在0℃左右低溫下貯藏可降低病害的發(fā)生率。