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九種當季蔬菜最養(yǎng)生 適合四月食用的蔬菜

             發(fā)布日期:04-10     來源:       發(fā)布者:       點擊人數(shù):      

春天肝氣旺盛,相對影響脾胃的消化吸收功能,因此飲食上仍以清淡為主。綠色蔬菜是最好的春季食物。蔬菜含維生素和微量元素,恰巧可以補充冬季的攝取不足。那么四月吃什么菜呢?下面小編推薦幾種適合四月食用的蔬菜。
      1、萵筍
  四月吃什么菜?萵筍是首選。萵筍具有利五臟、通經(jīng)脈、清胃熱及清熱利尿的功效,古時常用于治療小便不利及消化不良等癥。萵筍的含鉀量較高,有利于促進排尿,能適當減少心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益;萵筍中含有少量的碘元素,它對人體的基礎(chǔ)代謝、心智和情緒都有重大影響。因此,經(jīng)常食用萵筍有助于消除緊張,幫助睡眠。
  雖然春季吃萵筍對人體有許多好處,但不是人人都適宜食用。萵筍性質(zhì)偏寒,本身有脾胃虛寒問題,常常出現(xiàn)大便稀爛的人不宜多吃萵筍,否則會加重消化不良,并引起腹瀉。同時,有眼部疾病,特別是夜盲癥的人也不宜多吃。若這類人群在進食萵筍后視物模糊,就要立刻停止食用。一般在停止食用數(shù)天后,視力可自行恢復(fù)。
  2、胡蘿卜
  在氣候多變,霧霾頻發(fā)的春季,胡蘿卜不失為一種既符合時令又符合健康流行趨勢的食材。胡蘿卜營養(yǎng)價值也很高,它含有的β-胡蘿卜素能夠預(yù)防心腦血管病,調(diào)節(jié)血脂血壓,清除自由基。而且β-胡蘿卜素在體內(nèi)還能轉(zhuǎn)化為維生素A,能夠維護視網(wǎng)膜以及上皮組織的功能,對眼睛很有好處,是非常健康的食品。
  胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì),吃胡蘿卜時最好是用油類烹調(diào)食用,或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨,也可做成胡蘿卜餡餃子吃。生吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收,其余均被排泄。
       3、豆芽
  春季萬物復(fù)蘇,所以,要多吃生發(fā)陽氣的食物。而芽菜主生發(fā),所以,春季經(jīng)常吃些豆芽,利于身體陽氣的生發(fā)。春季風(fēng)大、干燥、代謝旺盛,容易口腔潰瘍,和缺乏維生素B2有關(guān)。而綠豆芽富含維生素B2,是春季預(yù)防和治療口腔潰瘍很好的食物。綠豆芽吃法很多,可以涼拌、清炒。如果平時四肢寒涼的,可以炒吃,如果屬于實熱體質(zhì),容易上火的,可以涼拌。
  但吃綠豆芽,以長度在3-5厘米之間的營養(yǎng)價值最高,如果發(fā)制過長,營養(yǎng)價值會下降。但現(xiàn)在菜市場發(fā)制的綠豆芽使用化肥較多,所以,最好自己發(fā),這樣即營養(yǎng)又健康。
  4、黃瓜
  《本草綱目》中記載,黃瓜味甘性涼,有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等癥狀,都有幫助?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,黃瓜中含有纖維素,對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸,能促進人體的新陳代謝,排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道,有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。
  但黃瓜偏寒,脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜,或者做黃瓜餡兒水餃。
5、薺菜
  芥菜是春天時令的蔬菜,這種蔬菜不僅富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸,還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,營養(yǎng)非常豐富,而且味道甘美。在中醫(yī)上薺菜還有防治春季常見病的作用。因此,春季的早上或者晚上喝一點芥菜粥,實在是一種口味的享受也是健康的選擇。
  吃薺菜要注意以下幾點:首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價值最高,制作食療方時,不應(yīng)摘除。薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃。最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。
  6、豌豆
  豌豆是應(yīng)季蔬菜,顆粒圓潤鮮綠,十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝,它含有豐富的維生素A,有護眼的食療功效;另外,其維生素C含量比干豆要高得多,好吃又有助于提高免疫力。豌豆富含鎂、鋅、蛋白質(zhì)和維生素PP等,對心臟保健具有很好的功效。
  在選購?fù)愣箷r,要選深綠色、有光澤的新鮮豆子,掐一下,嫩的有水流出,老的則硬硬的。豌豆中的鈣和磷的含量并不高,所以,我們在食用豌豆的時候,要注意選擇鈣的含量比較高的配菜,例如白菜或是一些豆制品,這樣的配菜既增加了口感又提高了營養(yǎng)。
 7、菠菜
 春季食補應(yīng)以養(yǎng)肝護肝為先。在眾多的蔬菜中,菠菜的養(yǎng)肝效果就很好。菠菜是餐桌???,一年四季都可以收獲,不過,春天的菠菜根紅葉綠,相比其他季節(jié)“體格”更小更鮮嫩,入口就能感覺到那一份柔軟。
  要強調(diào)的是,菠菜含有草酸,草酸與鈣結(jié)合易形成草酸鈣結(jié)晶,會影響人體對鈣的吸收。因此,菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食,應(yīng)該盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食,并用沸水焯下為宜,防止結(jié)石。
  8、韭菜
  我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為,韭菜味甘、辛、性溫,有著發(fā)汗解表、補肝養(yǎng)陽、升陽祛陰散寒等功效。中醫(yī)養(yǎng)生講究順其自然,不違時令,韭菜原本是春天的時令蔬菜,時下正值春季,正是食用韭菜的黃金時期。
  不過吃韭菜也有幾項禁忌,并非人人適宜。韭菜屬于辛溫助熱之品,吃多了容易上火,消化不良,因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不應(yīng)生食;另外,隔夜的熟韭菜也不宜再吃。
  9、芹菜
  春天雨水多,芹菜長得梗嫩葉鮮,味道最是香脆。芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。春天陽氣上升,更容易肝火旺盛,人很容上火,出現(xiàn)便秘,而芹菜含有非常豐富的纖維素,對降低血壓、改善便秘都是非常有幫助的,所以,春季養(yǎng)生吃芹菜降火。
  《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之。”由于芹菜性涼質(zhì)滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。

 
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