李子屬于短季節(jié)性水果，上市相對(duì)集中，且保鮮時(shí)間相對(duì)較短，所以我們有必要學(xué)習(xí)一些關(guān)于李子的保鮮技巧。
        李子，是薔薇科李屬植物，別名嘉慶子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果實(shí)7~8月間成熟，飽滿圓潤(rùn)，玲瓏剔透，形態(tài)美艷，口味甘甜，是人們最喜歡的水果之一。世界各地廣泛栽培。李子中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，有養(yǎng)顏美容、潤(rùn)滑肌膚的作用，李子中抗氧化劑含量高的驚人，堪稱是抗衰老、防疾病的“超級(jí)水果”。

       李子性平、味甘、酸；入肝、腎經(jīng)。具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效；主治陰虛內(nèi)熱，骨蒸癆熱，消渴引飲，肝膽濕熱，腹水，小便不利等病癥。

　　1.降壓、導(dǎo)瀉、鎮(zhèn)咳
可加快腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)干燥的大便排出，同時(shí)也具有止咳祛痰的作用。
2.美容養(yǎng)顏
可以“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對(duì)汗斑、臉生黑斑等有良效。
3.促進(jìn)消化
李子能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動(dòng)的作用，因而食李能促進(jìn)消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品。
4.清肝利水
生食之對(duì)于治療肝硬化腹水大有種益。

那么李子如何保存保鮮呢？

       一般家用的保鮮方法是放入冰箱，首先李子買回后不要清洗，因?yàn)槔钭颖旧頃?huì)有一層保鮮的膜，洗掉反而會(huì)加快腐爛。然后把李子放入塑料袋子后存入約為1°左右的冰箱即可。如果家里沒有冰箱封入袋子后，扎少許氣孔，放置在陰涼干燥處即可。

       如果需要大規(guī)模的冷藏，可使用厚 0.025 毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子。李子可貯藏 70 天;或者是小包裝氣調(diào)冷藏，將適時(shí)采收的李子去梗。裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝 1-1.5 公斤，密封后置于 -1 ℃ 溫度條件下，可保存 2-3 個(gè)月。 李子采收后應(yīng)在 3 小時(shí)內(nèi)。才能有效地防止褐腐病和軟腐病的發(fā)生。將果實(shí)放入 0.5-1 ℃ 庫(kù)房中作降溫處理。最遲 24 小時(shí)內(nèi)必須冷藏到 4-5 ℃ 以下。
冷藏的條件
溫度為 0-1 ℃ 應(yīng)在貯藏后期逐步提高貯藏溫度。相對(duì)濕度為 85-90% 庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好。李子進(jìn)庫(kù)前先進(jìn)行空氣消毒建議采用 山東濟(jì)南新科源生產(chǎn)的庫(kù)房消毒煙熏劑 為避免果實(shí)出庫(kù)后水汽在果面凝結(jié)而引起病原菌侵染。

       好了，李子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保存方法就先介紹到這里，希望大家在夏天都能吃到新鮮的李子。