一些樣子新鮮可愛的反季節(jié)蔬果不好吃——不少人有此感覺，卻說(shuō)不出個(gè)所以然。上海交通大學(xué)農(nóng)學(xué)院專門從事大棚種植研究的黃丹楓教授給記者講了門道：雖然大棚技術(shù)現(xiàn)在發(fā)展得很快，但大棚生產(chǎn)的反季節(jié)蔬菜水果，大家嘗個(gè)新鮮，適可而止。

　　人造陽(yáng)光成本高用不起

　　適量的陽(yáng)光、雨水和溫度，是植物生長(zhǎng)的三大要素。如果沒有雨水和溫度，蔬菜和水果的種子連發(fā)芽都不能；番茄、草莓等蔬果在春夏季節(jié)上市，是因?yàn)槟菚r(shí)有充足的陽(yáng)光，否則根本結(jié)不出果子，即使結(jié)出果子，也無(wú)法在植株上留住。

　　黃丹楓介紹說(shuō)，現(xiàn)在的大棚技術(shù)解決了人工控制溫度和水的問(wèn)題，但由于能源緊缺，人造陽(yáng)光很難辦到，“成本過(guò)高，而且國(guó)內(nèi)這方面技術(shù)也不成熟”。目前人造陽(yáng)光只用于名貴花卉的大棚培育，極少用于大棚蔬果。因此，一些大棚種植的蔬果在開花時(shí)，需要人工在每朵花上點(diǎn)一滴植物激素。黃教授說(shuō)，植物激素是植物體內(nèi)微量存在的一種物質(zhì)，在植物座果時(shí)用，是為了幫助果實(shí)掛住。“就像一些孕婦，當(dāng)胎兒出現(xiàn)不穩(wěn)定癥狀時(shí)，必須使用黃體酮一樣。”她說(shuō)，這些植物激素本身沒問(wèn)題，關(guān)鍵是使用的量，“那些長(zhǎng)得巨大、形狀奇怪的果實(shí)，有可能是過(guò)度使用植物激素‘保胎’的產(chǎn)物。”

　　施肥不當(dāng)影響蔬果口感

　　據(jù)介紹，反季節(jié)水果不會(huì)因?yàn)槿鄙偬烊魂?yáng)光和雨水就長(zhǎng)得瘦小，相反倒是“大塊頭”居多，但這并不全是“喂”激素造成的。

　　黃丹楓教授說(shuō)，草莓和葡萄等現(xiàn)在都已培育出了大果實(shí)品種，個(gè)頭變得比較大。但是否合理施用肥料，會(huì)影響水果蔬菜的口感。植物在長(zhǎng)莖葉階段，必須多施氮肥，而在座果時(shí)，一定要提高鉀肥的用量。如果座果時(shí)肥料施用不當(dāng)，就可能培育出口感不好的果子。她又說(shuō)，如果植物激素施用過(guò)量，也會(huì)造成果實(shí)口感不好，還會(huì)使西瓜肉中出現(xiàn)黃色或者白色的空心部分，草莓果肉空心等。

　　異地種植成為重要來(lái)源

　　反季節(jié)蔬果是不是一定要少吃？不然。“其實(shí)很多反季節(jié)的水果蔬菜并不是大棚種植的，它們有的是異地種植，有的是因?yàn)榕嘤隽四秃贩N。”黃丹楓教授介紹，異地種植已經(jīng)成為反季節(jié)水果的重要來(lái)源。眼下市場(chǎng)上大多數(shù)番茄是南方種的，因?yàn)榉验_花結(jié)果的溫度在10攝氏度到12攝氏度，我國(guó)大部分地區(qū)都可以種植，即使到了冬季，南方不少地區(qū)仍可以種植。黃瓜培育出了新品種，所能承受的生理溫度為5攝氏度。

　　各地氣候不同，同樣的蔬菜水果在各地種植有“時(shí)差”，借助運(yùn)輸流通，如今上海人可以在天暖時(shí)吃到以往寒冷時(shí)節(jié)才會(huì)應(yīng)市的芹菜、菠菜等，在冬天卻可以吃到西瓜、黃瓜。不過(guò)專家認(rèn)為，購(gòu)買反季節(jié)蔬果如要確保安全的辦法就是選擇有品牌、通過(guò)認(rèn)證的有機(jī)食品，“價(jià)格便宜的蔬果不可能是有機(jī)的，因?yàn)樗杀疽吆芏唷?rdquo;