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辣椒保鮮大講堂:青辣椒的保鮮運(yùn)輸小竅門!

             發(fā)布日期:01-21     來源:       發(fā)布者:       點(diǎn)擊人數(shù):      

  一、品質(zhì)分辨方法外觀鮮艷、肉飽滿、切口不變色的是佳品,萼片周圍枯萎,蒂萼部發(fā)生霉變、灰色軟化的是劣品,不能貯藏及運(yùn)輸。辣椒本是綠色外皮,但若變?yōu)榧t紫色,且鮮度良好也是正品。

 
  二、貯運(yùn)要求選擇干凈、新鮮、完好無損,成熟,無斑點(diǎn),無異常氣味,無病蟲害,無腐爛、霉變,無冷傷的辣椒連梗采摘。收獲后如在15℃-18℃環(huán)境長期貯藏,由于溫度過高葉綠素減少,綠色漸褪,果皮變成紅色,辣椒很快發(fā)生過熟老化現(xiàn)象。在0℃--6℃環(huán)境低溫貯藏,短期內(nèi)辣椒種子變褐,萼片枯萎變色,果皮表面凹陷,呈水浸狀軟化,并發(fā)展到典型的銹斑癥狀。辣椒本身是高溫性蔬菜,宜在較高溫度下貯藏運(yùn)輸,但這個(gè)溫度恰與霉菌繁殖溫度相同。所以,如不確立有效的病蟲害防治對策,則貯藏不易成功。一般貯運(yùn)條件:溫度8-10℃,相對濕度90-95%;推薦貯運(yùn)溫度:80-12℃;凍結(jié)點(diǎn):-0.7℃;含水量:92.5%比重:堆碼箱180千克/立方米-220千克/立方米,容積近似值280千克/立方米。貨架期:8-10℃/10-14天;10-14℃/6-10天;14-20℃/2-6天。
青辣椒保鮮

 

 
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