湯圓和元宵的區(qū)別

 

 

      1、地理上

 

     從地理上來說，元宵更多的出現(xiàn)在北方，而湯圓更多的出現(xiàn)在南方。

 

     2、制作：滾元宵、包湯圓

 

     制作元宵的時候，一般是將固體甜餡料（通常是素的，包括各種果料）切成小塊，蘸上水，然后放到盛滿糯米面的笸籮里滾，一邊滾一邊灑水，直至其沾滿糯米面成為圓球。

 

     湯圓的做法和包餃子的過程類似：先將糯米粉加水和成團(tuán)，然后放置幾小時“醒”透，包湯圓的時候就掐取一小團(tuán)，捏成圓片，然后把餡料（可葷可素）放進(jìn)去，最后揉成圓球。

 

     3、口味不同

 

       湯圓的餡甜、咸、葷、素都有；

 

       元宵餡多為豆沙、芝麻、山楂等種類。元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實(shí)有“咬勁”，果香和米香濃郁。

 

     4、吃法

 

       湯圓煮時，湯比較清亮，皮面潤滑，餡流動性好，湯圓多為煮食；

 

     元宵煮時湯容易渾濁，但其皮面松軟，可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法食用。

 

     5、儲存方法和保質(zhì)期

 

       湯圓多需經(jīng)過速凍工藝，產(chǎn)品溫度低于零下18攝氏度，需要冷凍儲存，保質(zhì)期一般在三個月以上，冷凍后湯圓味道變化不大。

 

       元宵外層的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道會變，因此元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質(zhì)期多為三兩天。