木瓜熟果為黃色，可以生吃，亦可以熟吃，主要是綠時(shí)當(dāng)蔬菜煮熟來(lái)吃。木瓜若在樹(shù)上熟，果體轉(zhuǎn)黃即進(jìn)入呼吸高峰期，果肉糖分急升、果變軟，炭疽病則迅速發(fā)展，要想延長(zhǎng)貯期而保持不爛果，需有妥善的保鮮技術(shù)。

　　由于木瓜6℃以下會(huì)發(fā)生冷害，故冷藏法絕不能用。幅照法要?dú)缣烤也⌒鑾资f(wàn)拉德，木瓜又不能承受，所以，幅照法也不行?，F(xiàn)被看好者是氣調(diào)法，在5-10%的二氧化碳和低氧，10-15℃條件下可貯21天?；瘜W(xué)保鮮多用44-50℃的特克多溶液殺菌后、置于10℃高溫冷庫(kù)貯存，可使木瓜采后壽命延至三周。

　　木瓜采后的主要病害是炭疽病，一種抑殺炭疽病較好的新藥――施保功，它可以作為一種重要的保鮮手段。

　　首先應(yīng)在果園管理方面落足功夫，隔2-3周要噴施1克／升特克多或0.5%的施保功，后者是對(duì)付炭疽病的較有效藥物，在香蕉上，已有良好的效果。

　　木瓜保鮮技術(shù)包含：

　　1、采前定期施藥，除害滅病，搞好管理培育出壯健的木瓜樹(shù)。

　　2、采果當(dāng)在近果蒂約占1／3現(xiàn)黃色時(shí)(八成熟)，適時(shí)收采，可供生吃；若取汁提酶和作果脯者在七成熟已應(yīng)收采。

　　3、收采時(shí)，一手托果，一手落剪。果離樹(shù)后，輕拿輕放，果蒂朝下，放入有吸水紙墊底的周轉(zhuǎn)筐。(有大量乳汁流出時(shí)，用吸水紙沾住切口。)

　　4、為提高商品質(zhì)量和外觀，進(jìn)加工場(chǎng)后，用清水洗去果身上乳汁、再放回周轉(zhuǎn)筐，此時(shí)果蒂朝上(呈自然生長(zhǎng)姿態(tài))，成行排好。

　　5、周轉(zhuǎn)筐(或箱)以塑料筐或竹制為佳，便于清洗和不易長(zhǎng)霉，將排好的木瓜連筐放入已配好的滅菌劑溶液中，一般用1000PPM特克多(TBZ)、依邁坐或400PPM施保功，進(jìn)行消毒2-3分鐘，起水瀝干后、方可入庫(kù)。

　　6、在通風(fēng)庫(kù)中過(guò)夜，次日移入11～15℃貯室中貯存(或進(jìn)行外運(yùn))。外運(yùn)者最好加紙袋單果包，可減輕機(jī)械損傷。貯室中筐(箱)堆碼好后，外面再?gòu)?fù)蓋好一層塑料薄膜，造成一個(gè)自發(fā)氣調(diào)的環(huán)境，通入5-10%的CO2和小于5%的氧的混合氣體，這更利于延長(zhǎng)木瓜貯期。這樣送達(dá)遠(yuǎn)距離的消費(fèi)者手中之果可保證個(gè)個(gè)是外表亮黃美觀的優(yōu)質(zhì)果。